上週四看到魚兒的料理分享
對於魚兒所做的「千層高麗菜」很有興趣
詢問了作法~
星期五的晚上就來試試看
我用的盅比較小,是一般兩人份的湯盅
所以有調整了一下比例
原始配方參考: https://icook.tw/recipes/86620
千層高麗菜
材料A:
絞肉150g
土司麵包:半片
鮮奶:1大匙
米酒:1小匙
黑胡椒、鹽:適量
材料B:高麗菜小顆1/4顆、火腿3片
把上述材料抓到出現黏性
不想弄髒手就把上面那些放進塑膠袋裡面揉勻就好
我的盅不大
所以我大概切了1/4的高麗菜
水滾後煮1分鐘撈起
找片最漂亮的高麗菜鋪在最底部
然後就是絞肉、高麗菜、火腿、高麗菜、絞肉----依序
每鋪一層要稍微壓實一點
我家這個盅做三層絞肉三層火腿剛剛好
放進電鍋,加一杯水
按下開關跳起即可
找個漂亮的容器倒扣吧!!!
各位觀眾~~~~斷面秀!!!!!
是不是很簡單阿?
不過長官覺得似乎味道少了一點
下次試試看把那些湯汁加點醬油勾芡後淋上去試試看
配上蔬菜多多的義大利麵
大的小的都吃得很開心!!!
啤酒滷味
最近加了幾個料理社團
跟了流行做了啤酒雞
不過Annie說~只要喜歡的食材都可以丟進去滷
那就來個滷味大拼盤吧!!
我的鍋是26cm的staub(大約3.8L)
滷汁材料:兩瓶330ml的啤酒、一碗醬油、1/4碗冰糖、1/4黑糖(蝦咪糖都可以,我只是家裡有啥用啥)、蔥、薑、蒜
(原始食譜是醬油跟糖比例1:1,我新買的醬油偏甜,2:1剛好~建議先嚐嚐自家醬油味道再決定糖的比例)
滷味食材:土雞翅(買不到雞腿~哭哭)、五花肉、海帶、豆乾、甜不辣、蒟蒻、菜頭、水煮蛋
反正愛吃啥就滷啥吧!!!
塞滿整鍋~倒進啤酒
糖的話先炒過會讓滷味顏色更油亮
哇奔狼前一天才剛跌個狗吃史
所以人懶~就整著丟一起
現在看水不夠~可是他會越煮越出水
煮半小時後開鍋收汁
收到你要的程度起鍋
剩下的醬汁可以再濃縮一點當沾醬
(經驗分享:記得把雞翅滷蛋菜頭這種比較不好入味的放底下
我這豬頭竟然把豆乾海帶放底下,最後只好用鏟子喇一喇換位置)
滷了兩大盤
看起來有沒有很逆害啊?!!
其實簡單的不得了
每種挑了一點切一切裝盤
自己做簡單又好吃
這種滷味冰冰涼涼吃也好吃
是比較偏甜的味道,沒有沾醬也可以
再燙個涼拌四季豆這樣一餐就很夠味了
最近吃飯不乖的臭小孩
本週走極致ㄍㄟ掰餐桌路線
剩下就家常菜~跟大家分享
高麗菜要用櫻花盤裝
蝦子硬要去殼開背擺盤
這很簡單
只是費工
留蝦頭蝦尾~其他部份的殼剝掉
開背擺成一圈
灑上蒜末蔥末
一點點胡椒鹽~蒸熟或烤熟都可以!!
今天買的鱸魚也拿來煎
成功一半,另一邊脫皮了!!
被魏嗚嗚摔爛的豆花也硬要用這種餐具
這個假日最後的晚餐
一定也要秉持ㄍㄟ掰的精神下去!!!
烤箱薯條
馬鈴薯切條,用水把表面澱粉洗掉
混合兩匙橄欖油
不交疊的擺在烤盤
灑上一點鹽巴
蓋上錫箔紙放入預熱好的烤箱
10分鐘後把錫箔紙拿掉再烤10分鐘
然後把薯條翻面再烤10分鐘即可
這麼美好的一週
把買了好一陣子的貓咪刀拿出來用吧!!
不過實在不夠利
找時間去找老師傅磨刀吧!
拿出好久不見得碗盤組
燈燈~~~吃泡麵也要這麼ㄍㄟ掰!!!!!!!!!!!
巷口乾麵真的是不想吃飯時的好朋友
把這幾天沒吃完的食物重新組合
清冰箱料理也可以很威!!!
這幾天鍋碗瓢盆洗的夠多了
手都裂了
下次要用這麼搞剛的料理可能又要等我丟搞了!!!!
林安黑暗料理廚房~下次見!!!
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