上週四看到魚兒的料理分享

對於魚兒所做的「千層高麗菜」很有興趣

詢問了作法~

星期五的晚上就來試試看 

我用的盅比較小,是一般兩人份的湯盅

所以有調整了一下比例

原始配方參考:  https://icook.tw/recipes/86620

 

 

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千層高麗菜

材料A:

絞肉150g

土司麵包:半片

鮮奶:1大匙

米酒:1小匙

黑胡椒、鹽:適量

材料B:高麗菜小顆1/4顆、火腿3片

 

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把上述材料抓到出現黏性

不想弄髒手就把上面那些放進塑膠袋裡面揉勻就好

 

 

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我的盅不大

所以我大概切了1/4的高麗菜

水滾後煮1分鐘撈起

 

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找片最漂亮的高麗菜鋪在最底部

然後就是絞肉、高麗菜、火腿、高麗菜、絞肉----依序

 

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每鋪一層要稍微壓實一點

我家這個盅做三層絞肉三層火腿剛剛好

 

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放進電鍋,加一杯水

按下開關跳起即可

找個漂亮的容器倒扣吧!!!

 

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各位觀眾~~~~斷面秀!!!!!

是不是很簡單阿?

不過長官覺得似乎味道少了一點

下次試試看把那些湯汁加點醬油勾芡後淋上去試試看

 

 

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配上蔬菜多多的義大利麵

大的小的都吃得很開心!!!


 

 

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啤酒滷味

最近加了幾個料理社團

跟了流行做了啤酒雞

不過Annie說~只要喜歡的食材都可以丟進去滷

那就來個滷味大拼盤吧!!

 

我的鍋是26cm的staub(大約3.8L)

滷汁材料:兩瓶330ml的啤酒、一碗醬油、1/4碗冰糖、1/4黑糖(蝦咪糖都可以,我只是家裡有啥用啥)、蔥、薑、蒜

(原始食譜是醬油跟糖比例1:1,我新買的醬油偏甜,2:1剛好~建議先嚐嚐自家醬油味道再決定糖的比例)

 

滷味食材:土雞翅(買不到雞腿~哭哭)、五花肉、海帶、豆乾、甜不辣、蒟蒻、菜頭、水煮蛋

反正愛吃啥就滷啥吧!!!

 

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塞滿整鍋~倒進啤酒

糖的話先炒過會讓滷味顏色更油亮

哇奔狼前一天才剛跌個狗吃史

所以人懶~就整著丟一起

現在看水不夠~可是他會越煮越出水

煮半小時後開鍋收汁

收到你要的程度起鍋

剩下的醬汁可以再濃縮一點當沾醬

(經驗分享:記得把雞翅滷蛋菜頭這種比較不好入味的放底下

我這豬頭竟然把豆乾海帶放底下,最後只好用鏟子喇一喇換位置)

 

 

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滷了兩大盤

看起來有沒有很逆害啊?!!

其實簡單的不得了

 

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每種挑了一點切一切裝盤

自己做簡單又好吃

這種滷味冰冰涼涼吃也好吃

是比較偏甜的味道,沒有沾醬也可以

 

 

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再燙個涼拌四季豆這樣一餐就很夠味了

 

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最近吃飯不乖的臭小孩

 

 

本週走極致ㄍㄟ掰餐桌路線

剩下就家常菜~跟大家分享

 

 

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高麗菜要用櫻花盤裝

蝦子硬要去殼開背擺盤

 

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這很簡單

只是費工

留蝦頭蝦尾~其他部份的殼剝掉

開背擺成一圈

灑上蒜末蔥末

一點點胡椒鹽~蒸熟或烤熟都可以!!

 

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今天買的鱸魚也拿來煎

成功一半,另一邊脫皮了!!

 

 

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被魏嗚嗚摔爛的豆花也硬要用這種餐具

 

這個假日最後的晚餐

一定也要秉持ㄍㄟ掰的精神下去!!!

 

 

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烤箱薯條

馬鈴薯切條,用水把表面澱粉洗掉

混合兩匙橄欖油

不交疊的擺在烤盤

灑上一點鹽巴

蓋上錫箔紙放入預熱好的烤箱

10分鐘後把錫箔紙拿掉再烤10分鐘

然後把薯條翻面再烤10分鐘即可

 

 

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這麼美好的一週

把買了好一陣子的貓咪刀拿出來用吧!!

不過實在不夠利

找時間去找老師傅磨刀吧!

 

 

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拿出好久不見得碗盤組

 

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燈燈~~~吃泡麵也要這麼ㄍㄟ掰!!!!!!!!!!!

 

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巷口乾麵真的是不想吃飯時的好朋友

把這幾天沒吃完的食物重新組合

清冰箱料理也可以很威!!!

 

 

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這幾天鍋碗瓢盆洗的夠多了

手都裂了

下次要用這麼搞剛的料理可能又要等我丟搞了!!!!

林安黑暗料理廚房~下次見!!!

 

 

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