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關於煎魚我是自豪的

我想跟我的鍋子有點原因

後來發現買個好一點的不鏽鋼鍋加上耐性幾乎都可以煎出成功的魚

不鏽鋼鍋要比較不沾就是要熱油熱鍋

熱鍋後放入油潤鍋後~等出現油紋就是放魚的好時機



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當然~皮有點厚度跟有油脂的魚成功率也會提高

黃金鯧就是皮有點厚度的魚~

抹上鹽巴醃個10分鐘~

表面水分擦乾就可以下鍋了

下鍋後轉中小火~蓋鍋蓋把魚肉悶熟

然後拿鍋鏟吐看看~如果可以移動就可翻面再煎個五分鐘

恰恰的香煎黃金鯧就可以起鍋了


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煮咖哩我的鍋底一向很簡單

一點點油把肉炒香(可以直接跟肉販說你要煮咖哩的肉~然後請他切小塊)

之後把紅蘿蔔放進去一起炒

接著放入馬鈴薯加水蓋過所有食材就可以了

給他滾個40分鐘加入咖哩塊拌勻就可以熄火了

鐵鑄鍋的保溫效果好~所以可以繼續加熱一陣子

一般鍋子可以視你要上桌時間另外調整


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這天的午餐

香煎黃金鯧、燙空心菜、小孩吃咖哩飯


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我跟長官吃點小變化--焗烤咖哩飯(麵)

拿個可以進烤箱的容器

灑上起司~烤到起司融化就可以了



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每次說要煮鹹粥

長官就會超開心~

他總是說最愛吃我煮的鹹粥

所以傻妻也開心煮啦

煮鹹粥沒有要訣

食材新鮮就對了

這次小小地改變作法

把剝好得蝦殼用一點油炒香後加水去熬湯(常看阿基師就知道)

把發好的香菇切小小丁炒香後

加入排骨把肉炒香

然後把切好得竹筍絲跟發好的干貝放進鍋中加入香菇水、干貝水、蝦湯跟水燉煮40分鐘

蛤蜊另外用點水把他煮到開殼~流出來的湯汁放入湯底

把肉取出殼丟掉

然後另外把蝦仁、花枝絲跟肉絲用湯底燙熟後另外放在盤子

整鍋湯底鮮味十足~蝦咪調味料都不用

然後把煮好的飯放到碗公中

放上鹹粥的料~灑上一把芹菜末

然後來點白胡椒粉

湯煮滾後直接把湯沖進碗中

真的~一定要試試看~~超~~~~~~~~~~~~~~~好吃的啦!!



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這道菜是讓我開始吃白菜的料理

不過已經是我自己簡化改版過了

簡單~又下飯

我用的是塔吉鍋~所以就不用油了

鍋底撲滿白菜

鋪上排骨

加上一匙沙茶醬

淋上一點醬油

開小火慢慢燜煮40分鐘

攪拌均勻上桌!!

是不是很簡單啊

沙茶醬會有扁魚的香味~所以就省去炒香扁魚的步驟了


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歪嘴雞一號二號今晚有乖乖吃飯~~

媽媽很有成就感!!!

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小安.長官.嗚嗚.呵呵.帥球.胖點.噗及拉共組的天地

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